制止饮食浪费需多点发力

2020-09-23 11:44:44

来源：解放军报

分享

当前，部队许多单位针对饮食浪费行为亮出了实招，但要养成自觉厉行节约的好习惯，既要加强正面引导，还要注重多点发力，保持持续刚性约束。

宣传上有“广度”。崇尚节俭是中华民族的传统美德，但随着物质条件逐步改善，近年来一些同志勤俭节约意识有所淡化。对此，必须把舆论宣传工作做好，通过报刊、广播、电视、微信、显示屏、宣传橱窗等，广泛宣传习主席关于厉行节约、反对浪费的重要指示，宣传国家和军队相关规定，宣传地方和兄弟单位好的经验做法，等等。同时在食堂门口、大厅、后厨等位置，摆放宣传标语、提示牌等，促进大家形成勤俭节约、反对浪费的共识。

管理上有“力度”。建立健全规范的管理措施，为制止饮食浪费行为加上“防护网”。建立采购监管机制，落实食品采购由伙食管理单位、餐饮公司、监督机构共同组织、多人参与的制度机制，实行副食品市场询价办法，严把食材验收和出入库登记关口。建立人头核准机制，伙食管理单位会同就餐人员单位利用“一卡通”信息系统精准统计就餐人数，始终保持动态管理，严格按照实物定量标准、膳食营养需求备餐配餐，做到精打细算、计口下粮。建立节俭考评机制，对做到精打细算、善于利用食材的先进单位和个人予以奖励。

服务上有“温度”。伙食管理单位工作人员爱岗敬业，餐饮服务搞得好，也可以减少浪费，比如粗粮细做、传统食品新做、增加品种花色，每隔一段时间更换菜品菜系，等等。由于食品精细了、口感更好了，也会减少食品浪费。因此，伙食管理单位要通过厨师培训、交流、咨询就餐人员等形式，搞好伙食调剂，提高烹饪质量。同时，伙食管理单位的工作人员要提升服务意识，对就餐人员的需求作合理的推介，使就餐人员既不出现偏食，又不造成需求过量。必要时，还可以在就餐公共场所开展“每餐一课”宣传，专门讲解如何科学进食。

监督上有“维度”。餐饮浪费不仅反映在餐桌上，有时还暴露在成餐的各个“支点”上，因此需要全面监督。管住流程，伙食管理单位要围绕采购计划、运输保障、食物验收、加工制作等环节，抓好常态化检查监督，确保每个岗位忠于职守。管住加工，对于因烹饪制作不当造成浪费的，责令餐饮单位立即整改；对就餐人员中出现剩菜剩饭现象当场纠正，情节严重的要当作反面案例教育大家。同时，机关业务部门要通过查阅伙食账目、参与经委会、对就餐人员进行调查等方式，全面排查纠治饮食浪费行为，做到严查细抠、真纠实改，使大家切实养成厉行节约的饮食习惯。

（作者单位：国防大学管理保障部）